Специалисты ведомства напомнили о том, каков безопасный для здоровья период хранения салатов из различных ингредиентов после их приготовления и заправки соусами.
Новогодние праздники в России известны одной возникшей в советские годы традицией, которую многие чтят по сей день. Речь идет о «доедании» угощения, приготовленного на праздник, в течение нескольких дней после него.
И хотя травматологи считают, что новогодние каникулы — их время, поскольку ничем не занятые нетрезвые граждане активно вступают в конфликты и калечат друг друга, отделение «инфекционки» может поспорить с ними по популярности. Именно сюда доставляют граждан с пищевыми отравлениями.
Роспотребнадзор накануне главного пиршества года составил перечень рекомендаций относительно самого распространенного блюда на новогоднем столе — салатов. Медики напоминают, что салат — благоприятная питательная среда для развития патогенных микроорганизмов, продуцирующих токсины. Соблюдать условия хранения этих блюд крайне важно, ведь они состоят из разных ингредиентов с разной «стойкостью» к порче, кроме того, заправлены соусами, которые ускоряют процессы размножения микробов.
Во-первых, все салаты нужно хранить только в холодильнике.
Во-вторых, те, в которых вы использовали вареные яйца и консервированные овощи (горошек, например), после заправки даже в холодильнике безопасны не дольше 6 часов. В эту категорию попадает тот самый хит традиций советских времен — салат Оливье («зимний»).
Дольше других — до 2,5 суток — хранятся салаты салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей. В течение 36 часов после приготовления они будут самой безопасной закуской (при условии, что нет угрозы алкогольного отравления).
Комбинации сырых и вареных овощей, фруктов, мяса, копченостей, птицы хранятся 18 часов без заправки и 12 — с заправкой. Сюда попадает и винегрет.
Салаты с морепродуктами годы без заправки 12 часов.
Ранее «СитиТрафик» рассказывал, от употребления каких алкогольных напитков бывает мучительно больно впоследствии.
