В Самаре нашли сливочное масло, в котором оказалось слишком много микроорганизмов

Их обнаружили инспекторы Россельхознадзора в продукции предприятия АО "РКЦ "Прогресс", расположенного в Самаре на улице Земеца, 13.

Отобранные пробы масла были исследованы в лаборатории ФГБУ "Самарский референтный центр Россельхознадзор а", и выяснилось, что представленные образцы не отвечают установленным требованиям ветеринарных санитарных правил и норм по показателям КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) или общее микробное число.

КМАФАнМ  – наиболее распространенный тест на микробную безопасность, применяемый для оценки качества продуктов по содержанию в них микроорганизмов, опасных для человека. Исследования делаются сразу на несколько таксономических групп микроорганизмов - бактерии, дрожжи, плесневые грибы.

Величина показателя КМАФАнМ зависит от многих факторов: режим термической обработки продукта, температурный режим в период его транспортировки, хранения и реализации.