Всего в одной столовой ложке этого соуса содержится до 0,9 грамма соли, тогда так суточная норма для человека составляет не более 2 граммов.
Если вы приправили свою еду двумя столовыми ложками соевого соуса, считайте, что исчерпали свои дневные лимиты на потребление соли. То есть если кроме соуса в вашем рационе есть еще какие-то соленые продукты, то вы рискуете «перебрать» натрия.
Чем это чревато? Если вы не гипертоник, то возможно, просто отеками. А если у вас повышенное давление, то избыток соли способен доставить вам более серьезные неприятности. Так что любителям суши, риса, салатов, маринадов и прочих продуктов, в которые добавляется соевый соус, стоит быть аккуратными, а лучше вообще обойтись без этой приправы.
Кроме соли в столовой ложке соевого соуса есть 1 грамм углеводов и 1 грамм протеинов. Поправиться от него сложно, да и набраться сил тоже. А вот витамины К2 и В3 , которые образуются в нем в процессе ферментации, брожения и пастеризации, по информации санитарных врачей Роспотребнадзора, помогают предотвращать остеопороз, сердечно-сосудистые заболевания, раннюю деменцию, а также снижать уровень вредного холестерина в крови.
Во время вышеперечисленных процессов брожения-ферментации в соевом соусе образуется также глутамат натрия, отношение к которому у многих потребителей неоднозначное, так что лучше иметь это в виду.
Качественный соус должен состоять лишь из бобов сои, пшеницы, соли и сахара. В нем нет ароматизаторов и красителей. На упаковке такого продукта будет очень подробно расписан его состав.
Светлый соус обычно более жидкий и соленый, его используют для всего. Темный — более густой и сладкий, он идет в жаркое и для маринования мяса.
Приобретать соевый соус лучше в стеклянной прозрачной таре, чтобы рассмотреть его цвет. А употребить нужно в течение года после открытия.
