Грузите грибы бочками: Роспотребнадзор рассказал, во что опасно собирать и в чем опасно мариновать

Особенно специ­а­листы ведомства предо­сте­регают от покупки грибов с рук и от употреб­ления их сырыми.

По данным Роспотребнадзора, каждый год грибами травится не меньше 1000 россиян, 30 из них при этом не выживают.

Известно, что даже съедобные и благо­родные грибы — тяжелая пища, поскольку содержит много грибной клетчатки — хитина. Он не перева­ри­вается сам и мешает перева­риться другим продуктам, съедаемым человеком.

Именно поэтому грибы лучше есть, если вы уверены в своем желудке, а детям до 14 лет их рекомен­дуется вообще не давать.

Кстати, дети, по данным ведомства, часто травятся во время прогулок, когда решают попро­бовать на вкус сырой гриб. А попасться ребенку он может где угодно: не только лесу, но и на детской площадке, в парке, в саду. Необходимо осмат­ривать терри­торию, куда отправ­ляется гулять ваш малыш.

Взрослым грибникам важно держаться подальше от дорог, когда они отправ­ляются на свою тихую охоту, чтобы не принести домой корзину с токсинами. К слову о корзине: именно в нее рекомен­дуется собирать грибы, поскольку в пакетах и ведрах они портятся.

О том, что срезать гриб нужно с ножкой, не брать всякую некон­дицию и не жадничать, говорить не прихо­дится. Каждый уважающий себя грибник это понимает.

Готовить грибы надо в тот же день, когда принесли домой — и тоже не во всем подряд. Так, мариновать или солить грибы нельзя в оцинко­ванной посуде и глиняной глазу­ро­ванной посуде.

Ну и, конечно, купить грибы «у бабушек» — не лучшая мысль, поскольку вы никогда не узнаете, где были собраны эти грибы, как хранились, в чем солились, а главное — сколько в них радио­нук­лидов. Это устанав­ливает экспертиза.

В магазинах, разумеется, тоже надо быть начеку. Там грибы хоть и прове­ренные, но могли ждать встречи с вами слишком долго. Или были неплотно упакованы. Или были помяты при транс­пор­ти­ровке. Или на них нет этикетки с инфор­мацией о товаре.

Справка:

Безусловно съедобные грибы — это только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкно­венный. Их можно готовить, не отваривая.