Ученые выяснили, какая пищевая добавка снижает иммунитет к гриппу

Эта добавка исполь­зуется для предот­вра­щения порчи пищевых продуктов, и далеко не всегда на этикетках указы­вается ее наличие.

Речь идет о трет-бутил­гид­ро­хиноне (tert-butylhydroquinone, tBHQ) — добавке, которую используют для предот­вра­щения порчи таких продуктов как заморо­женное мясо, а также при изготов­лении крекеров и жареной пищи.

Ученые из Университета штата Мичиган провели экспе­римент на мышах, которых кормили продуктами с tBHQ. Выяснилось, что животные стали медленнее активи­ровать вспомо­га­тельные Т‑клетки, которые при заражении вирусом гриппа помогают иммунной системе организма коорди­ни­ровать соответ­ствующий ответ, а также Т‑клетки-киллеры, которые выявляют инфици­ро­ванные клетки и выводят их из организма. В результате мыши медленнее избав­лялись от вируса.

А когда подопытных зверьков позже заразили другим вирусом, связанным с преды­дущим штаммом гриппа, то те, кто потреблял продукты с tBHQ, дольше болели и сильнее худели.

Ученые считают, что tBHQ нарушил «реакцию памяти», которая обычно запускает иммунную систему для борьбы со второй инфекцией. Между тем именно благодаря этой реакции вакцины против гриппа эффективны.

Таким образом иссле­до­ватели пришли к еще одному неуте­ши­тельному выводу: влияние tBHQ может снизить эффек­тив­ность вакцины против гриппа.

Максимально допустимая концен­трация в еде добавки, о которой идет речь — 200 к миллиону. Однако ученые считают, что жители США потребляют ее в объемах вдвое больше макси­мально допустимого Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, а жители некоторых других стран — в 11 раз больше допустимой дозы, сообщает naked-science.

Между тем наличие добавки tBHQ не всегда указы­вается на этикетках, поскольку часто она исполь­зуется не в самих продуктах, а при их приго­тов­лении, например, в масле для жарки чипсов. Эту добавку также широко применяют для стаби­ли­зации жиров, так что уберечь от нее может диета с низким содер­жанием жиров и сокра­щение объема различных снеков, говорят ученые. 

Поделиться: