Эксперты изучили качество и безопасность икры лососевых рыб 29 популярных торговых марок. Не вся продукция оказалась безопасной.
Испытания проводились по 32 показателям качества и безопасности. Вся продукция – российского происхождения. Стоимость икры на момент закупки составила от 230,7 до 763,6 рубля за 100 г. и от 317 до 1999,8 рубля за упаковку. В исследовании была представлена продукция в жестяных и стеклянных упаковках объемом от 95 до 490 г. По результатам испытаний повышенным требованиям Роскачества соответствовала икра лососевых рыб трех торговых марок: «Очень», «Тунайча» и Globus. Эти товары смогут претендовать на российский Знак качества, отмечается в исследовании.
Бактерии кишечной палочки найдены в икре трех торговых марок: «Обкомовская», «Рыбный мир» и Fine Life. Помимо этого в икре «Обкомовская», «Камчатское море» и «Красное золото» был обнаружен золотистый стафилококк.
Дрожжи найдены в икре пяти торговых марок: «Камчатское море», «Макаров», «Меридиан», «Обкомовская» и «Форвард‑С». В исследовании отмечается, что дрожжи могут подпортить вкус продукта. Однако вкус этой икры, как показали органолептические испытания, испорчен не был. Также дрожжи могут стать причиной вздутия и самопроизвольного вскрытия банки.
Ни в одном из образцов не было плесени, а также патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл. Также эксперты не обнаружили тяжелые металлы, пестициды и следы антибиотиков.
Но в икре торговой марки «Купец» эксперты зафиксировали наличие уротропина. Уротропин применяли в качестве консерванта при производстве икры вплоть до 2009 года, но сейчас запрещен. Этот препарат получается путем синтеза аммиака и формальдегида, однако в организме человека он вновь превращается в формальдегид и может оказывать на него токсическое воздействие. Но речь идет не о тех количествах, которые добавляли в икру, отмечают эксперты.
Обнаружило Роскачество и подмену икры. В маркировке икры «Камчатское море» была заявлена нерка, а в банке по факту оказалась горбуша. Горбушу при заявленной радужной форели эксперты нашли и в продукте «Красное золото».
