Анализу подвергся сервелат 28 торговых марок. Его стоимость варьировалась от 227 до 915 рублей за килограмм.
В рамках экспертизы образцы были исследованы по 97 показателям безопасности и качества. 9 образцов провалили проверку. Основные проблемы, присущие отправленным на экспертизу образцам, – превышение по антибиотикам, излишняя влажность и наличие ингредиентов, не заявленных в маркировке.
При этом повышенное содержание влаги выявлено у всех образцов. Как отмечается в исследовании Роскачества, ГОСТ допускает 42% влаги в варено-копченом сервелате. У исследованных образцов этот показатель варьирует от 46 до 66%.
По итогам проверки продукция лишь трех торговых марок была признана товаром повышенного качества: «Велком», «Ремит» и «Ближние горки».
Образцы еще 16 торговых марок прошли испытания с удовлетворительной оценкой, а 9 – провалили испытания. Это продукция ТМ «Мясной дом Бородина», «Стародворские колбасы», «Дмитрогорский», «Атяшево», «Натуральные продукты Малаховские», «Великолукский мясокомбинат», «Черкизовский», «Йола агрохолдинг», «Фамильные колбасы».