Натуральные сублимационные снеки из ягод и фруктов создали в Самарском политехе

В них полностью отсутствуют сахар, консерванты, красители и искусственные добавки. 

Политеховцы попробовали сделать снеки из пюре тыкв и яблок с помощью метода сублимационной сушки. Это удаление из сырья влаги в условиях вакуума с сохранением структуры, натурального вкуса и аромата исходного продукта. Сначала фрукты и ягоды замораживают до очень низких температур, потом помещают в вакуумную камеру. 

Сублимационные снеки обладают высокой пищевой и биологической ценностью. В них сохраняются витамины, пищевые волокна и минеральные вещества.

Уникальность разработки заключается в ягодном и фруктовом пюре, что позволяет формировать снеки с заданными органолептическими характеристиками и однородной структурой, сообщила пресс-служба самарского вуза в пятницу, 6 февраля.