Роспотребнадзор напомнил, какое мясо годится для шашлыка и сколько его нужно готовить

Маринады на основе кисло­мо­лочных продуктов портятся быстрее, чем на основе овощей и лимона.

В преддверии майский празд­ников Роспотребнадзор напомнил, как не испортить вечеринку плохим шашлыком.

Во-первых, нельзя покупать мясо в местах несанк­ци­о­ни­ро­ванной торговли, поскольку, погнавшись за дешевизной и удобством, вы рискуете вместе с шашлыком съесть паразитов, а также заразиться сальмо­нел­лезом, бруцел­лезом и прочими непри­ятными инфекциями.

Во-вторых, нужно обратить внимание на свежесть продукта. Если при надав­ли­вании на мясо его поверх­ность быстро принимает прежнюю форму, значит, все в порядке. Обратить внимание также стоит на то, чтобы мясо не имело обширных темных пятен или зелено­ватый оттенок. Жир мяса не должен быть ярко-желтым или бурым (такой бывает у больных животных). А если продукт надрезать, из него выделяется прозрачный алый сок.

Мариновать шашлык можно как угодно, но важно помнить, что маринады на основе молоч­но­кислых продуктов портятся быстрее, чем маринады из овощей и лимонного сока. 

Нарезать мясо нужно поперек волокон. Готовиться оно должно не менее 5 – 7 минут. О том, что шашлык уже можно есть, вы узнаете, надрезав готовое мясо и увидев прозрачный сок и равно­мерную окраску куска внутри.

Употреблять шашлык санитарные врачи советуют с овощами и зеленью, напоминая, что это очень калорийная пища, поэтому увлекаться не стоит.

Поделиться: