Специалисты также предупреждают, что икру, в состав которой входит пищевая добавка Е‑239 (уротропин), покупать нельзя, поскольку она опасна для здоровья.
В икре лососевых пород рыб (горбуша, кета, нерка, семга, форель) содержатся йод, кальций, фосфор, железо, витамины А, D, Е, группы В, фолиевая кислота и полиненасыщенные («полезные») жиры.
Для того чтобы весь этот деликатесный «коктейль здоровья» стал реальностью, не стоит приобретать красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли.
А когда покупаете ее, необходимо убедиться, что маркировка на жестяной банке содержит дату изготовления, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены и индекс рыбной промышленности «Р». Важно, чтобы все эти обозначения были «выбиты» изнутри банки.
Отдельно Роспотребнадзор обращает внимание на уротропин — запрещенную в 2008 году пищевую добавку Е‑239. При разложении в кислой среде желудка из нее выделяются формальдегиды. которые ядовиты и токсичны.
При производстве красной икры разрешены следующие консерванты: Е‑200, Е‑201, Е‑202, Е‑203, Е‑211, Е‑212, Е‑213.
Хранить невскрытую банку с икрой можно до 2 лет. Но если открыли — съедайте не более чем за 3 дня. Предварительно красную икру стоит переложить из жестянки в сухую стеклянную емкость.