В отсутствии действительно качественных сыров, которые, как известно, попали под санкции, федеральное ведомство напоминает, что и в родном отечестве этот продукт может сильно различаться.
В первую очередь речь идет о собственно сыре и сырном продукте. Первый производится из сырого коровьего молока исключительно высшего и первого сорта, которое отдает сыру всю свою животворную силу, из сырого обезжиренного молока, а также из сырых сливок. На 1 кг сыра расходуется 11 литров молока.
Также при его изготовлении используется поваренная соль, бактериальные закваски и концентраты молочно-кислых бактерий, натуральные красители (бета-каротин и экстракт аннато).
Настоящему сыру требуется время для созревания — от месяца до трех.
Второй — содержит молоко и производится в соответствии с технологией производства сыра.В продажу он может поступать сразу, с конвейера.
В силу перечисленных причин первый стоит гораздо дороже второго.
После того, как вы решили, что купите сыр, а не сырный продукт, внимательно его смотрите. Специалисты Роспотребнадзора напоминают, что на разрезе он должен иметь ровный рисунок, состоящий в зависимости от сорат из глазков круглой или овальной формы, неправильной или угловатой формы, круглой овальной или угловатой формы, эластичный, ровный, без трещин. Его корка и подкорковый слой должны быть тонкими.
Сыр пахнет сладковато-пряно либо немного кислит. Если запах прогорклый, сальный, тухлый, а также имеется плесень, которой не должно быть по рецептуре, то такой сыр нельзя употреблять.
Натуральный сыр содержит большое количество (20 – 30%) легкоусвояемого молочного белка, множество витаминов, таких как А, Е, D, С, витамины группы В, РР, а также большое количество полезных элементов: железо, калий, кальций, магний, медь, марганец, натрий, фосфор, цинк.
