Роспотребнадзор: хороший сыр дешевым не бывает

В отсут­ствии действи­тельно качественных сыров, которые, как известно, попали под санкции, федеральное ведомство напоминает, что и в родном отечестве этот продукт может сильно различаться.

В первую очередь речь идет о собственно сыре и сырном продукте. Первый произ­во­дится из сырого коровьего молока исклю­чи­тельно высшего и первого сорта, которое отдает сыру всю свою животворную силу, из сырого обезжи­ренного молока, а также из сырых сливок. На 1 кг сыра расхо­дуется 11 литров молока.

Также при его изготов­лении исполь­зуется поваренная соль, бакте­ри­альные закваски и концен­траты молочно-кислых бактерий, натуральные красители (бета-каротин и экстракт аннато).

Настоящему сыру требуется время для созре­вания — от месяца до трех.

Второй — содержит молоко и произ­во­дится в соответ­ствии с техно­логией произ­водства сыра.В продажу он может поступать сразу, с конвейера.

В силу перечис­ленных причин первый стоит гораздо дороже второго.

После того, как вы решили, что купите сыр, а не сырный продукт, внима­тельно его смотрите. Специалисты Роспотребнадзора напоминают, что на разрезе он должен иметь ровный рисунок, состоящий в зависи­мости от сорат из глазков круглой или овальной формы, непра­вильной или угловатой формы, круглой овальной или угловатой формы, эластичный, ровный, без трещин. Его корка и подкор­ковый слой должны быть тонкими.

Сыр пахнет сладковато-пряно либо немного кислит. Если запах прогорклый, сальный, тухлый, а также имеется плесень, которой не должно быть по рецептуре, то такой сыр нельзя употреблять.