Какие Е‑добавки допус­каются в составе мороженого

Какие Е-добавки допускаются в составе мороженого | CityTraffic

Роспотребнадзор расска­зывает, на что следует обратить внимание при покупке этого лакомства.

Итак, мороженое — это взбитые, заморо­женные и потреб­ляемые в заморо­женном виде сладкие молочные продукты, молочные составные продукты, молоко­со­дер­жащие продукты. Он может быть молочным, то есть содержать не более 7,5% массовой доли молочного жира; сливочное – с содер­жанием 8 – 11,5 м.д. молочного жира; пломбир – не менее 12% м. д. молочного жира.

Мороженое также бывает кисло­мо­лочным, если при его изготов­лении исполь­зуются заква­сочные микро­ор­га­низмы или кисло­мо­лочные продукты. Его жирность не должна превышать 7,5 % м. д. молочного жира. Бывает мороженое и с замени­телем молочного жира (смеси молочного и расти­тельного жиров) – его массовая доля не должна быть выше 12%.

Если произ­во­дитель заменил молочный жир, то он должен указать это на этикетке, написав “мороженое с замени­телем молочного жира”. Однако проверить, солгал ли он, вы можете только отнеся продукт в лабора­торию. Связано это с улучшением техно­логий произ­водства. Однако это можно понять по его цене: такое мороженое стоит значи­тельно дешевле, так как вместо натуральных сливок в состав добав­ляются пальмовое или иные виды расти­тельных жиров.

Мороженное бывает мягкое и закаленное.

У первого небольшой срок годности. Второе более “выносливо”, поскольку проходит стадию закаливания.

Кстати, закаленное мороженое откалы­вается, его масса всегда плотной конси­стенции. Кроме того, оно не может быть дефор­ми­ро­ванным. Если вы заметили дефор­мацию упаковки, то, скорее всего, был нарушен режим хранения или срок годности продукта на исходе.

И, наконец, Е‑добавки. В мороженом присут­ствуют стаби­ли­заторы, которые помогают ему держать форму. Допускаются следующие натуральные стаби­ли­заторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксанта­новая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и другие. Их содер­жание, как правило, находится в пределах гигие­ни­ческой нормы.

Поделиться:

Следующая Новость

Полиция рассказала подробности аварии, в которой в Самаре погиб мотоциклист

Вт Июн 11 , 2019
Еще четверо людей пострадали в этом ДТП, включая ребенка. Как сообщал ранее “СитиТрафик”, в понедельник, 10 июня, в Самаре на перекрестке Волжского шоссе и Сергея Лазо столк­нулись Лада “Гранта” и мотоцикл. Мотоциклист погиб на месте. Как сообщает ГУ МВД по Самарской области, авария произошла в 13:55. За рулем “Гранты” находился 79-летний пенсионер. Он вел машину по Волжскому […]
Полиция рассказала подробности аварии, в которой в Самаре погиб мотоциклист | CityTraffic

Рубрики