Роскачество обнаружило в красной икре золотистый стафилококк и кишечную палочку

Эксперты изучили качество и безопасность икры лососевых рыб 29 популярных торговых марок. Не вся продукция оказалась безопасной.

Испытания проводились по 32 показателям качества и безопасности.  Вся продукция – российского происхождения. Стоимость икры на момент закупки составила от 230,7 до 763,6 рубля за 100 г. и от 317 до 1999,8 рубля за упаковку. В исследовании была представлена продукция в жестяных и стеклянных упаковках объемом от 95 до 490 г. По результатам испытаний повышенным требованиям Роскачества соответствовала икра лососевых рыб трех торговых марок: "Очень", "Тунайча" и Globus. Эти товары смогут претендовать на российский Знак качества, отмечается в исследовании.

Бактерии кишечной палочки найдены в икре трех торговых марок: "Обкомовская", "Рыбный мир" и Fine Life. Помимо этого в икре "Обкомовская", "Камчатское море" и "Красное золото" был обнаружен золотистый стафилококк.

Дрожжи найдены в икре пяти торговых марок: "Камчатское море", "Макаров", "Меридиан", "Обкомовская" и "Форвард-С". В исследовании отмечается, что дрожжи могут подпортить вкус продукта. Однако вкус этой икры, как показали органолептические испытания, испорчен не был. Также дрожжи могут стать причиной вздутия и самопроизвольного вскрытия банки.

Ни в одном из образцов не было плесени, а также патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл. Также эксперты не обнаружили тяжелые металлы, пестициды и следы антибиотиков.

Но в икре торговой марки "Купец" эксперты зафиксировали наличие уротропина. Уротропин применяли в качестве консерванта при производстве икры вплоть до 2009 года, но сейчас запрещен. Этот препарат получается путем синтеза аммиака и формальдегида, однако в организме человека он вновь превращается в формальдегид и может оказывать на него токсическое воздействие. Но речь идет не о тех количествах, которые добавляли в икру, отмечают эксперты.  

Обнаружило Роскачество и подмену икры. В маркировке икры "Камчатское море" была заявлена нерка, а в банке по факту оказалась горбуша. Горбушу при заявленной радужной форели эксперты нашли и в продукте "Красное золото".