Сибирские ученые реаби­ли­ти­ровали лапшу быстрого приготовления

Химик из Сибирского государ­ственного универ­ситета науки и техно­логий имени академика М.Ф. Решетнева — опорного универ­ситета Красноярского края — Елена Семиченко разобрала этот продукт на состав­ляющие.

Доцент кафедры органи­ческой химии и техно­логии органи­ческих веществ Факультета химических техно­логий СибГУ им. М.Ф. Решетнева Елена Семиченко утвер­ждает, что не так страшна лапша Доширак, как некоторые о ней думают. Химик сразу предо­сте­регает адептов Доширака: злоупо­треблять этим продуктом не стоит, лучше съесть что-то более натуральное. Но и заполучить заболе­вания желудочно-кишечного тракта при поедании «быстрой» лапши, по мнению ученого, проблематично.

Итак, лапша быстрого приго­тов­ления, судя по анализам, содержит: пшеничную муку, соль, крахмал, пальмовое масло, карбонат натрия, полифосфат натрия, сорбат калия, бензоат натрия, глутамат натрия, мальтодекстрин.

С пшеничной мукой все знакомы. Это белый хлеб и сдоба, в ней мало витаминов и клетчатки, она точно не способ­ствует похудению, но не вредна для здоровья.

Пальмовое масло — его насыщенные жиры способ­ствуют образо­ванию атеро­скле­ро­ти­ческих бляшек, однако, по мнению ученого, в малых дозах здоровому организму навредить не сможет.

Сорбат калия (калиевая соль сорби­новой кислоты), бензоат натрия — обе кислоты содер­жатся в плодах ягод, являются консер­вантами и добав­ляются в пищевые продукты.

Глутамат натрия — натриевая соль амино­кислоты. Ее в любом бифштексе больше, чем в «Дошираке», напоминает Елена Семиченко.

Мальтодекстрин — вещество, получаемое из кукурузного крахмала, оно исполь­зуется для приго­тов­ления продуктов для детей и диети­че­ского питания.

Таким образом, делает вывод ученый, порция быстрой лапши вряд ли способна пошатнуть состояние здорового организма. Однако нужно обратить внимание на частоту ее употреб­ления и на количество. И даже из беглого химиче­ского обзора понятно, что все входящие в состав Доширака компо­ненты, может, и не очень вредны, но точно не очень полезны.

Поделиться: