За 6 месяцев 2018 года в Самарской области зарегистрировано 18 случаев отравлений, связанных с употреблением населением условно-съедобных грибов. К счастью, все случаи закончились выздоровлением.
По данным Роспотребнадзора каждый год в в РФ не менее 1000 человек становятся жертвами любви к грибам. Из них 30 человек умирает. Санитарные врачи напоминают, что грибы — пища не для всех, а лишь для здоровых людей без проблем желудочно-кишечного тракта.
Хитин — грибная клетчатка — не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам.
Отдельно ведомство акцентирует внимание на том, что в детском организме еще нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет.
Если же вы здоровы и можете себе позволить есть грибы, то важно помнить, что, собирая их, важно избегать мест вдоль дорог и не складывать в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов.
Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно.
Нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде.
Ну, и конечно, лучше не покупать свежие, сушеные , соленые, маринованные грибы в местах стихийной торговли и «у бабушек».
За 6 месяцев 2018 года в Самарской области зарегистрировано 18 случаев отравлений, связанных с употреблением населением условно-съедобных грибов, приготовленных с нарушением правил предварительной обработки и технологического режима. Все случаи закончились выздоровлением, в то числе 1 случай ботулизма.
