Роспотребнадзор рассказал, какая добавка в красной икре опасна для здоровья

Пищевая добавка Е‑239 (уротропин) с 2010 года была запрещена, так как при разло­жении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токси­ческие вещества (формаль­дегиды).

В преддверии новогодних празд­ников специ­а­листы Роспотребнадзора советуют, как правильно выбрать красную икру.

- не приоб­ре­тайте красную икру с рук и в местах несанк­ци­о­ни­ро­ванной торговли;

- внима­тельно прочи­тайте этикету, на ней должно быть написано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготов­ления и дата фасовки;

- марки­ровка на жестяной банке обяза­тельно должна содержать дату изготов­ления продукта, слово «ИКРА», номер завода-изгото­вителя, номер смены, а также индекс рыбной промыш­лен­ности «Р». Обратите внимание, что надпись должна быть «выбита» изнутри;

- не приоб­ре­тайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е‑239 (уротропин). Ранее ее применяли как консервант, однако с 2010 года она была запрещена, так как при разло­жении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токси­ческие вещества (формаль­дегиды). Разрешенными консер­вантами для икры остаются Е‑200 и Е‑211;

- крышка банки не должна проми­наться и не должна быть вздутой. Икра должна заполнять баночку полностью;

- икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассып­чатые и цельные, не имеют пленок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки — «сдувшиеся», вероятно, икру уже размораживали;

- натуральные икринки имеют ядро, искус­ственные же икринки однородны;

- натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, оболочка искус­ственных икринок более жесткая, сложно лопающаяся;

- если положить икру в горячую воду, натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искус­ственная раство­рится, окрасив воду;

Хранить икру необходимо в холодильнике при темпе­ратуре +2…+6°С на нижней полке. После вскрытия икру следует употребить в течение трех суток. В открытой жестяной банке лучше не хранить икру, рекомен­дуется переложить ее в чистую сухую стеклянную емкость.

Если в случае приоб­ре­тения красной икры у вас возникли сомнения в ее качестве и безопас­ности, обращайтесь в терри­то­ри­альное Управление Роспотребнадзора по субъекту Российской Федерации для прове­дения прове­рочных мероприятий с лабора­торным контролем.

Поделиться: