В 2017 году в Самарской области зафик­си­ровано 43 случая отрав­ления грибами

Все случаи закон­чились выздоровлением.

В 2017 году, по данным токси­ко­ло­ги­че­ского монито­ринга, лечебно-профи­лак­ти­че­скими учрежде­ниями зареги­стри­ровано 43 случая отрав­лений, связанных с употреб­лением грибов, приго­тов­ленных с нарушением правил предва­ри­тельной обработки и техно­ло­ги­че­ского режима. Как рассказала заместитель начальника отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Самарской области Татьяна Курлина, все случаи закон­чились выздоровлением.

Отравление могут вызывать как ядовитые, так и непра­вильно приго­тов­ленные съедобные грибы. Опасность могут представлять и так называемые «мутанты» — в старых грибах наряду с полезными веществами часто имеются продукты разло­жения белков, пагубно влияющие на организм человека. Поэтому пригодными для пищи являются только сравни­тельно молодые грибы.

Также возникают отрав­ления при употреб­лении условно-съедобных грибов, которые нельзя употреблять в пищу в сыром виде. К ним относятся, например, сморчки, строчки, волнушки, рядовки. Не стоит употреблять их без специ­альной обработки — предва­ри­тельного вымачи­вания, терми­ческой обработки и слива отвара.

Признаки отрав­ления, к которым относятся тошнота, рвота и понос, появляются через 1 – 4 часа после употреб­ления, выздо­ров­ление же наступает примерно через сутки. Условно-съедобные грибы, содер­жащие смоло­по­добные вещества, могут вызвать острый гастро­эн­терит – воспа­ление желудка и тонкого кишечника.

Вячеслав Сорокин

Поделиться: