Санитарные врачи обнаружили, что в дошкольных учреждениях занижаются объемы и вес порций блюд, исключаются из рациона овощные салаты, закуски, свежие фрукты, кисломолочные напитки и соки заменяются на чай, мясо на кур, творог на крупу.
Управление Роспотребнадзора по Самарской области вместе с депуттами из комитета по образованию и науке Самарской Губернской Думы обсудили вопросы организации питания в дошкольных образовательных организациях Самарской области, а также соблюдение санитарно-эпидемиологических требований.
За истекший период 2014 – 2015 учебного года (с сентября 2014 г. по настоящее время) Управлением Роспотребнадзора по Самарской области проведена 141 плановая проверка в отношении дошкольных организаций, рассмотрено 9 обращений граждан по вопросам организации питания детей.
В ходе проверок нарушений, связанных с качеством поступающих на пищеблоки пищевых продуктов и продовольственного сырья, не выявлено. В сельских населенных пунктах зачастую выявляются факты нарушений в части маркировки пищевой продукции, оформления сопроводительной документации.
Нередко выявляются факты отступления фактического рациона питания от утвержденного примерного меню, а именно: отмечается повторяемость блюд в смежные дни недели, занижаются объемы и вес порций блюд, химическая и энергетическая ценность рационов питания не соответствует физиологическим нормативам, в ряде случаев с целью снижения стоимости питания по отдельным приемам пищи из рационов исключаются овощные салаты, закуски, свежие фрукты, имеются факты необоснованной замены отдельных блюд (кисломолочных напитков, соков на чай, мясных блюд на блюда из кур, творожных блюд на крупяные).
В ряде случаев выявлены нарушения в части технологии приготовления блюд, условий хранения пищевых продуктов, соблюдения поточности технологических операций на пищеблоках.
По результатам проверок выданы предписания об устранении нарушений, должностные и юридические лица, допустившие нарушения, привлечены к административной ответственности. Всего за истекший период 2014 – 2015 учебного года составлено 208 протоколов за нарушения в организации питания детей, наложено штрафов на общую сумму 1436,5 тысяч рублей.
